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真空機 是一種廣泛應用於食品行業的機械設備，透過創造真空環境，提供食品的優質保存和防腐功能。它以高效、方便且經濟的方式，延長了食品的保存期限，並確保其風味和營養價值的持久性。

真空包裝機的工作原理是通過吸氣泵創造真空環境。當食品被放置在真空包裝袋中後，機器將自動將袋子密封，然後抽取袋內空氣。這種方式能夠去除包裝袋中的氧氣，以減緩食品腐敗和品質劣變的速度。同時，由於真空包裝袋密封良好，還能防潮、防塵、防虫，從而有助於保持食品的新鮮度。

真空包裝機的廣泛應用使其成為食品加工和餐飲業中的一種必備設備。在食品加工過程中，常見的食品包括肉類、魚類、乳製品、豆類、蔬菜和糕點等。這些食品通常需要長時間保存，而真空包裝機創造的真空環境能夠防止細菌和氧氣加速食品腐敗的過程。此外，對於餐飲業，真空包裝機能夠確保儲存的食品更好地保持新鮮和口感。

除了延長食品的保存期限外，真空包裝機還有助於提升食品品質。由於真空環境下的低溫和減少氧氣的存在，食品中的維生素和營養價值能夠被更好地保留。這對於一些容易氧化和分解的食品特別重要，如新鮮蔬菜和水果。研究表明，真空包裝能夠有效降低食品中維生素C的損失，確保食品的營養價值更不易流失。

最後，真空包裝機還能夠提供節能和環保的效益。相比傳統的塑料袋，真空包裝袋在密封性能上更優越，有效減少了食品浪費和內容物流失。此外，真空包裝機在操作過程中也能夠降低能源消耗和碳排放量。

總結而言，真空包裝機是食品行業不可或缺的設備，為食品的保存和防腐提供了理想的解決方案。它不僅延長食品的保存期限，確保風味和營養的品質，同時還有助於節能和環保。這種多功能的工具對於食品加工和餐飲業的高效運作至關重要，無疑是現代食品行業中的一個利器。

財經中間／楊思敏、嚴凱 台北報道

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